近些年来，全国掀起小龙虾风潮，小龙虾作为一种宵夜、小吃迅速进入人们日常生活。随着这一产业的日益扩大，小龙虾的上市日期也一再被提前，从最初的五月份到四月份再到如今三月初都可以看见小龙虾的身影，不得不说食品机械设备在其中扮演了重要角色。

     目前上市的小龙虾主要有两种类型：一种是去年越冬的老虾，在去年火爆的吃虾季过后，残存的小龙虾会继续待在湖中打洞冬眠，小龙虾养殖户利用快艇搅动湖水将小龙虾打捞上市；另一种是在去年吃虾季时，经过加工手段延长了保质期的小龙虾，这类小龙虾的口感受到加工方式、设备的影响。

越冬老虾上市早 分选设备研制遇难题

小龙虾越冬时期会停止进食，在天气回暖后才会再次进食，而小龙虾的提前上市意味着小龙虾在还未再次进食时就被捕捞，这带来的是大量小龙虾不够饱满。据小龙虾养殖户介绍，一般来说，提早上市时打捞50公斤的小龙虾，就有35公斤不符合标准，需要继续养殖。再加上餐馆制作小龙虾菜品时会以小龙虾的大小作为依据进行烹饪方式的选择，如较大的虾可以做成油焖虾，小虾则可以做成虾尾食用。因此，分拣设备的应用显得尤为重要。

市场上已经出现了针对小龙虾等海产品进行分拣的设备，如上海来贺自动化生产的小龙虾自动称重分级机通过称重实现小龙虾的大小重量分级。设备应用了德国AFV(地面震动抵消装置)、动态滤波等技术，使得设备的精确度在±0.05g的范围内，同时针对小龙虾多足、倒钩、钳子等形态特点，提供吹气、推杆、拨杆、跌落式等剔除方式进行选择。这种设备主要针对无法活跃的小龙虾设计，而目前活跃的会自行爬动的小龙虾分选设备尚未研发出现。因此活虾的分拣多采用人工，虾钳对工人的威胁时时存在。如何对活虾进行机械分选，提高分选效率的同时减少工人分选误伤的可能性，成为目前龙虾分选设备面临的一大难题。